近日，合肥白金汉爵大酒店顺利通过国家级白金五钻的评审，这是继吴中白金汉爵大酒店后又一家成功申请国家白金五钻级的酒店，据悉，目前全国也仅为二十家。

   酒店星级评审针对的是住宿，而钻级评审针对的是餐饮。五钻餐饮就好比音乐界中的格莱美，要求偶像和实力具备，环境、出品、卫生、服务、管理都要达到一定标准才有资格申请，然后经过由具有国家级酒家评审员资格人员组成的预评工作小组的评审，接受申报企业所在区国家级酒家等级评定工作办公室的委托，依照《餐饮企业的等级划分和评定》及其《达标评分细则》对申报国家级酒家企业进行评选，把其中符合五钻酒家标准的酒家评为五钻酒家。“五钻”是代表一家餐厅的硬件和软件都达到高水准的标志，其难度就像摘星一样。在中国，“国家五钻级酒家”可说是餐饮界中皇冠上的钻石，闪耀着精心打造的光芒。而“国家白金五钻级酒家”则是在被评定为国家级五钻酒家的基础上，进一步提升创建，并通过全国酒家酒店等级评定委员会的专家评审后，才能获得上述称号。

   白金五钻级酒家主要从8个方面进行评定：餐企建筑特点、设备设施条件、菜品质量、服务能力、管理水平、技术力量以及食品安全和环境卫生状况等，其中又设置了多项“硬性指标”：如，餐厅营业面积不少于5000平方米、有接待300人同时进餐的宴会厅或多功能厅、特色豪华宴会厅不少于500平方米、宴会雅间不少于40间等。此外，在厨师水准方面，白金五钻级酒家要求是由“烹调大师”或“名师”担任厨师长或行政总厨带班操作，高级职称烹调师占25%、中级职称烹调师占65%、中级职称以上餐厅服务员不少于50%，服务人员能用外语介绍菜点和接待服务，并能提供手语服务等。国家级酒家还不实行终身制，每年年审一次，每四年进行复评。